EL
PUEBLO DEL MAÍZ
El maíz nació México. En nuestro país se desarrollo la
historia genética del grano y es donde se encuentran sus parientes silvestres.
Esta herencia tiene un enorme valor, no solo biológico, sino también cultural y
social.
México y parte d centro América se ha domesticado
principalmente el maíz, el chile, el amaranto, camote. Calabaza, cacao,
cacahuate y vainilla, por mencionar algunos. Se estima que alrededor de 118
especies de distintas plantas se han domesticado tan solo México, es decir, el
15.2% de todas las plantas comestibles que componen el sistema agroalimentaria
mundial.
Se estima que el hombre empezó el
proceso de domesticación del maíz hace unos 7,000 años. A partir de ese
entonces, el rol del campesino en la evolución y creación de las más e 50 razas
y cientos de variedades de grano ha sido fundamental. Así, los pueblos indígenas han forzado la adaptación de la planta a todo
tipo de terrenos y situaciones, mediante el cultivo selectivo de as mejore
semillas durante el proceso, el maíz se convirtió en la única especie vegetal domesticada que ha logrado una grande
domesticación a, desde los 2900 metros d
altura a las faltas del volcán de Toluca en el centro país.
El maíz es sagrado para los pueblos indígenas pues este le
dará vida. Es la semilla o el grano la herencia que deja un padre a un hijo.
Así, el maíz está presente desde el nacimiento
hasta la muerte de una persona.
Existen razas de grano que se han adaptado a todo tipo de
condiciones climáticas. Al sur de ismo de Tehuantepec, existen variedades criollas que maduran en cuestión de dos o
tres meses de la plantas de poca altura. La rapidez de crecimiento y la poca
altura pueden ser interpretadas como adaptaciones a los fuertes vientos de la región y los escases de humedad
de los suelos arenosos. En regiones montañosas, existen variedades que tardan
hasta 7 u 8 meses en madurar ya que en alturas importantes, el frio hace que la
planta busque estrategias para conservar energía y mantener una temperatura
adecuada para su desarrollo.
Natalie
Morales Villegas.
Universidad
Internacional
Ciencias
de la Comunicación
T/M
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